「ほっ」と。キャンペーン

cobo-life

cobomama.exblog.jp
ブログトップ

バタール byサンフルーツ酵母

e0189888_16473550.jpg


加水率70%で仕込んだバタールです。
サンフルーツ酵母使用。


加水率70%なんて、なんて無謀なことをしたんだろう…
と工程ごとに後悔しきりの私。

サンフルーツ酵母は相変わらず元気で
一次発酵4時間で完了。

打ち粉をたっぷりしてベンチ~成形までなんとかやりました。

二次発酵は1時間。
そこで息子を迎えに行く時間になり、一時、冷蔵庫へ。

帰宅後、室温に戻して焼成しました。


クープはやっぱりダメダメですが、
二次発酵後、生地がだれちゃった感じがしましたが、
焼きあがると、横伸びなく、ぷっくり焼きあがりました。
(画像だと分かりにくいですが…)


e0189888_16532565.jpg


焼き立てを子供たちが食べたがったので、
粗熱が取れたところで切ってみました。

クラムはふんわりもっちりでとってもよい感じ♪
娘も大喜びで食べてくれました。

珍しく息子が追加を要求してきて、もう一切れずつおかわり。
うちの子たちはかなりシビアで口にあわないと全然食べないので
おかわりしてくれたってことは美味しく焼けたってこと。

よかったよかった^^


さて、次はびわ酵母の元種でパンが焼けるかな!?
なんにしようかなぁ~♪


*ランキングに参加しています*
お気に召して頂けたらぜひポチッとお願いします♪


人気ブログランキングへ にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
↑↑↑
ふんわりもっちりクラムのバタール、いい感じ♪と思って頂けたら
ポチッとお願いします^^
[PR]
# by masacomam | 2011-07-06 07:08 | coboパン

びわ酵母エキス完成♪

初めてのびわ酵母エキスが完成しました^^

e0189888_16313847.jpg

e0189888_16321749.jpg

一昨日(7月3日の夜)に仕込みました。

びわ2個分の種を除いて、皮付きのまま身を割って。
それと身を食べた残りの皮も2個分ほど。

水とはちみつと元気なサンフルーツ酵母エキスと一緒に。


翌日の朝にはシュワシュワっとなって、
お昼過ぎにはふたを開けるとプシュッと空気の抜ける音と
元気な泡がいっぱい上がってきました♪

サンフルーツ酵母の力も借りて、元気なびわ酵母エキスが完成!


粉合わせも楽しみです^^


*ランキングに参加しています*
お気に召して頂けたらぜひポチッとお願いします♪


人気ブログランキングへ にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
↑↑↑
元気なびわ酵母、どんなパンになるか楽しみ~♪と思ってくださった方は
ぜひポチっとお願いします^^
[PR]
# by masacomam | 2011-07-05 07:10 | cobo全般

またまた角食…プレゼントに♪ byサンフルーツ酵母

週末、またまたサンフルーツ酵母で角食焼きました。

e0189888_12153442.jpg

ますます元気なサンフルーツ酵母さん。
前回よりさらに角々になりました。

上から見た感じ。
e0189888_12314036.jpg



しかし…

型から外す時にトラブル発生!

蓋が開かない。

蓋に生地がくっついてしまってました。
なんとかこじ開けると、とりあえずきれいにはがれてくれて一安心。
…も束の間、今度は型から離れない。

一周ぐるっとナイフを入れても出てこない。
底もくっついてる様子。
型を叩いたり振ったりしてようやく出てくれました。

そのせいでちょっと形がつぶれ気味になってしまいました(T-T)

前回まできれいに型離れしてくれてたのになぁ。
生地がくっついてしまっていたので、洗ってしまいました。
次焼くときは空焼きから始めなきゃ。


それでもなんとか見た目も大丈夫な感じだったので
(え…だめ!?-_-;)
予定通り、プレゼントにさせて頂きました。

実は先日ご近所の方に家庭菜園のきゅうりを頂いたので、
そのお返しに…と食パンをプレゼント。

私たちの親世代くらいのご夫婦なので
パンとか食べるかな~と思いつつ、持っていくとパン大好きとのこと!
よかったです^^

しかも「お店のパンみたい♪ きれい^^」とほめて頂き、
かなりかなり喜んでしまった私。

自家製酵母のパンだとお話しすると、さらに喜んで頂けました。
普段はHBでイーストパンを焼いていらっしゃるとのこと。
「酵母のこともまた教えてね」と言って頂け、
とっても嬉しかったです。


そして今日は朝から私にしては加水の多いパンを仕込んでいます。
かなりべたべたで捏ねの段階で後悔気味。
室温31.6℃の中、そろそろ一次発酵完了かな。

成形…できるのか!?


それから昨日の夜、びわ酵母を仕込みました。
びわ酵母は初めて。
元気なサンフルーツ酵母のエキスを加えたので、朝にはシュワシュワ♪
明日には粉合わせが始められそうです。

びわ酵母はどんなパンが焼けるかな~^^


*ランキングに参加しています*
お気に召して頂けたらぜひポチッとお願いします♪


人気ブログランキングへ にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
↑↑↑
私にしてはハードルの高い高加水率のパン…
「頑張って焼け!」の応援ポチを頂けたら最大の励みです^^
[PR]
# by masacomam | 2011-07-04 12:38 | coboパン

角食とチョコくるみパウンドケーキ byサンフルーツ酵母

昨日ちらっと言っていた食パンとパウンドケーキが焼けました。
どちらも元気なサンフルーツ酵母使用です。

まず食パン。
e0189888_9593688.jpg

角食にしました。
山食にしようと思っていたはずなのに、
なぜか蓋をして焼成し、焼き上がりの蓋を取りながら
「あれ???」と気づいた私。
キテますね…(^^;

元気なサンフルーツ酵母のおかげで四角くなりました^^

昨日は(も)暑かったので、室温は30℃超え。
4時間半で一次発酵が終わり、2時間弱でホイロも型の1,5㎝下までに。

この各食、今日の朝食にと思っていたら、
これまたなぜかおにぎりの朝ごはんにしてしまい…
まだ食べてません。
ホント、キテますね…ヤバすぎです(-_-;

昨日はもう一つ焼きました。
e0189888_1041813.jpg

チョコとくるみの入ったパウンドケーキです。

ずいぶん前に作った切りの私レシピでやってみました。
ちなみにレシピはこちら↓↓↓
Cpicon 酵母deパウンドケーキ by aya☆k
(H.N.違いますけど^^;)

今回手土産用なので、紙型を使ったら、
ちょっと生地が余ったので、マフィン型へ入れて焼きました。

久々でどんな味や食感だったのかうる覚えだったので、
マフィン型の方を試食。
e0189888_1091969.jpg

表面カリカリで中はしっとりです。
生地の甘さは控え目。チョコを入れたのでちょうどいい感じです。
食べた感じはパンとケーキの中間くらい…という印象でした。

酵母スイーツとしてはシンプルな感じが出ててよいのでは!?
と自画自賛の私です(^^;

こちらもサンフルーツ酵母がいい仕事してくれて
元気に大きくなってくれてよかったです^^


これで元種がなくなっちゃったので、ただ今粉合わせ中。
酵母エキスもそろそろなくなるので、新たなのを仕込まねば。
今度は何にしようかな~?


*ランキングに参加しています*
お気に召して頂けたらぜひポチッとお願いします♪


人気ブログランキングへ にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
[PR]
# by masacomam | 2011-06-29 10:15 | coboパン

バターロール byサンフルーツ酵母

久々に更新です。
やっぱり平日に休みがないとなかなかPCに向かえませんねぇ(^^;

土曜日にバターロールを焼きました。
e0189888_11291997.jpg

サンフルーツ酵母使用です。

配合はこちらの本を参考にしました。

朝捏ねて、室温で9時間ほどで一次発酵完了。
ベンチの途中に夕食になってしまったので、一時冷蔵庫に避難。
夕食後、室温に出して再び作業開始。

結局焼きあがったのは9時過ぎてました。
雨だったから意外と時間かかったなって感じです。

今回は卵液を娘が塗ってくれました。
なかなか上手に塗れてつやぴかになりました^^

e0189888_1139512.jpg

割ってみるとふんわりクラムです♪
(割り方下手っぴですみません^^;)

日曜日の夕食はパパがミートソースを作ってくれたので
パスタに合わせて、このバターロールを頂きました。

バターをのせてふんわりパン…
美味しかったです^^


そして今日はお休み。
室温30℃超えてきました。
朝から食パン用の生地を捏ねて発酵させています。

そして久々に酵母のパウンドケーキを仕込んでます。
明日お友達に会うので手土産にしようかと思って。
(珍しく平日の2連休♪)

さすがに室温高いので、パンの方はあと少しで一次発酵完了。
パウンドケーキの方が後で仕込んでるので、若干遅め。
焼成の時間差、うまくいくかな…!?


焼きあがったらまたご報告しますねぇ^^


*ランキングに参加しています*
お気に召して頂けたらぜひポチッとお願いします♪


人気ブログランキングへ にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
↑↑↑
「食パンとパウンドケーキ、焼き上がりまで頑張れ~」の一押し頂けると幸せです^^
[PR]
# by masacomam | 2011-06-28 11:46 | coboパン