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徳島のすだちをたくさん頂きました

先週末、パパのお友達から徳島産のすだちをたくさん頂きました。

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毎年頂くのですが、焼き魚や味噌汁などに使うだけで
なかなか上手に使えない私(-_-;

今年は色んな料理に使いたいな!と思って
cookpadなどであれこれ調べています。


そして昨日の夕飯にこちらの料理を。

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ふろふき大根の味噌にすだちを加えて
さわやかな田楽味噌になりました^^

参考にしたのはこちらのレシピ。
Cpicon あと1品★ふろふき大根~すだち風味~ by polastar


子どもにはちょっと酸っぱかったみたいですが、
(すだち多すぎたかな!?)
大人には風味豊かな味噌で美味しかったです♪


調べてみるとすだちで作れるものっていろいろあるんですね。
ケーキやクッキーまで!
挑戦してみたいと思っています^^


でも先に、娘から先日のレアチーズをリクエストされたので
今日はそちらを作る予定です。



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# by masacomam | 2011-09-30 10:09 | 料理(cobo以外)

久々!酵母エキスを仕込みました♪

今日はお休みでした。
秋晴れで気持ちのいい1日。
そろそろ気候も良くなって、酵母日和ですね^^

秋の果物がお店にたくさん並んでいて
『酵母を起こしたい病』がムクムク…と(^^;

この台風で傷がついてしまったという地元産のつがるリンゴと
こちらも地元産のスチューベンを買ってきて、
早速エキスを仕込みました。

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今回は私が最初に参考にした酵母の起こし方でもある
ウエダ家さん
のやり方で仕込みました。

ウエダ家さんの方法は瓶にめいいっぱい水を入れて
まず3日以上冷蔵庫に置いておくので、
今日からとりあえず3日間置いてから室温に出そうかな…と
思っています。

久々だからうまくいくかな…


またできたらご報告しますね^^



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# by masacomam | 2011-09-27 15:59 | cobo全般

豆乳のレアチーズケーキ

ご無沙汰しています。
またパン・お菓子作りから遠ざかっているまさこです(T-T)

それでも時々お菓子を作ったり、パンを焼いたりしています。
(イーストだけど…)

今日は久々に作ったレアチーズケーキをUPします。

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(携帯で撮ったのでイマイチ画像だな…)

レアチーズケーキは結婚前、よく作っていました。
その頃、今の旦那さん(当時は彼氏)とアメリカにいた私。
彼がレアチーズが好きだったので、頻繁に作っていたなぁ。

結婚後、あんまり作らなくなってしまいました。
久しぶりに作ってみるか…と思い、
最近、料理によく使う豆乳で作ってみよう♪とクックパットで調べて
作ってみました。

とっても美味しくできて、旦那さんや娘にも大好評!

旦那さんからは「過去の産物だったけど…」とちょっと嫌味ももらったけど(-_-;
でもホントに美味しくできたので、またリピしようと思っています^^

私が参考にさせてもらったレシピはこちら↓↓↓

Cpicon レアチーズケーキ【豆乳で】 by ココペ




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# by masacomam | 2011-09-26 20:57 | パン・お菓子(cobo以外)

バターロールとカンパーニュ byびわ酵母

ご無沙汰してますっ!
暑さのせいなのか、パン焼きもPCもやる気が出ないまさこです(-_-;

更新をお休みしていた間に焼いたパン2つをご紹介。
酵母はどちらもびわ酵母です。

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まずはバターロール。
成形はいつものロールパンではなく、
棒状にしてくるっとひと巻きしています。
この成形方法はこちらの本を参考にしました。


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次はカンパーニュ。
ボウル被せ焼きのおかげでバリッと感が出た感じ。
でも…若干、後味に酸味が残る気が。
「酸っぱい!」って感じじゃなく、後味にほんのり…みたいなね。

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この辺の見た目は気に入ってるんだけどなぁ。


びわ酵母さん。
サンフルーツ酵母やグリーンレーズン酵母より元気さがないというか
元種もすぐに元気のない感じになっていました。

最近、また頻繁にパンを焼けないでいるので
元種を放置してあって、そのせいで元気のない
酸っぱいパン一歩手前のパンが焼けちゃったんでしょうね。


パンを焼かない理由は暑いせいばかりでもありません。

我が家の人たちはあまりパンを食べない。
みんな朝食はパンだったのに、パパがまずパン食に飽きてきて。
もともとご飯派な人なので、「朝はやっぱり米!」って。
たまにならパンもいいけど…って。

子供たちはパンを食べますが、朝からいっぱい食べていかないので
ロールパン1個がいいところ。

先日焼いたような甘い系のパンは朝から食べれないようで
全部私のお腹の中へ。

こんな感じで焼いても余ってきてしまい、
私もせっかく焼いてもあんまり食べてもらえないなら…と
やる気がなくなってきちゃった感じです(T-T)


しばらくのんびりやって、また「焼きたい!」気持ちを奮い起こして
パン焼き続けたいと思っています。


…お近くのお友達、よかったらパンもらってぇ~。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

今日の一人ランチ。
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大好きな大好きな♪アボカドを使ったパスタ。
今日は1個だけあったKiriのハーブ&ガーリックのクリームチーズ入り。
濃厚で美味しかったです^^
わきに添えてあるのは残ってたカンパ。
薄切りにしてカリッと焼きました。


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# by masacomam | 2011-07-20 13:02 | coboパン

メイプルツイスト byサンフルーツ酵母

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メイプルシュガーでツイストパンを焼きました。
サンフルーツ酵母使用です。

パン生地はいつもの食パン生地。

サンフルーツ酵母もそろそろ元気が落ち気味なのか
発酵がゆっくりになってきました。

昨日は仕事だったので、朝捏ねた後、冷蔵庫へ。
約7時間後に室温に出してみると、あまり発酵が進んでいない様子。
先日は冷蔵庫でも元気に発酵が進んでいたんですが。

室温に出してから3時間半ほどで一次発酵終了。

生地を9等分して、それぞれの生地を楕円形に伸ばして
メイプルシュガーを包んで棒状に。
それを3本使って、三つ編み生地にしました。

生地が意外にベタついてなかなか思うように伸ばせず、
編み目が少なくなっちゃいました。

二次発酵は1時間弱で終了。
ここは元気に発酵進みました。

メイプルシュガーの甘い香りが何とも言えません^^

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今朝、切ってみるとクラムはこんな感じ。

メイプルシュガーが下へ行っちゃってて、
見えませんねぇ(-_-;

メイプルシュガーの風味がほのかにして甘めの菓子パンです。
でも娘には甘味が足らなかったようで、
「味しない」と言われちゃいました(^^;

次はもう少し多めにメイプルシュガーを入れようかな。


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# by masacomam | 2011-07-07 11:01 | coboパン